사찰음식 주간 조리법
부식
장아찌류
발효
· 오이 10개
· 소금 2C
· 설탕 2C
· 식초 1C
· 고추씨 3T
오이는 상처 나지 않게 젖은 수건으로 깨끗이 닦아 놓는다.
오이를 가지런히 통에 넣은 후 소금, 설탕을 번갈아 가며 넣고 식초를 붓는다.
하루정도 실온 보관 후 냉장고에서 보관하다 이틀에 한번씩 뒤집는다.
일주일이 지난 후 오이를 건져 낸다.
건진 오이지를 통에 가지런히 담은 후 조청을 부어 보관한다.
쌀 조청
무, 비트 정과
감자구이
오이지
보이차 영양밥
수수 감자전
감자채무침
우엉 잡채
더덕 잣즙 무침
배냉면
생땅콩 조림
도라지 유자청 생채
곶감 견과류 볶음
봄동 겉절이
무청 시래기찜
연근 통 들깨 구이
토마토 물김치
나박 김치
표고버섯밥
갱죽
배추김치
표고버섯조청조림
감자보리밥
능이감기국
두부방아잎장떡
두부장과 채소찜
무말랭이 김치
배추전, 무전, 고수전
빡빡장
칼국수
호박잎된장수제비
가지콩가루무침
애호박두부국
새송이버섯양념구이
산행주먹밥
애호박 된장찌개
풋고추 장떡
호박 버무리
오이 백김치
김장아찌
감자뭉생이
풋고추 볶음
가지양념구이
애호박채전
두 가지 채수
호박고지볶음
두가지 양념의 버섯강정
생표고버섯 감자찜
무말랭이 된장 장아찌
애호박 감자 수제비
호박느타리구이무침
두가지 양념의 시금치 무침
가지 냉국
사찰식 만두
사찰식 두부김밥